雪倫@新加坡

翡翠飲食集團是新加坡非常有名的連鎖餐飲公司，在中國、韓國及馬來西亞等地都設有分店，旗下有各種型式的餐廳，包含了茶餐廳、拉麵小點及較高檔的翡翠皇宮酒家，我們用餐的地點是位於烏節路高島屋樓上的「翡翠拉面小籠包」。

是台灣人應該都知道鼎泰豐，鼎泰豐也像是台灣的另類國寶，擄獲許多日本人的心，永康街的鼎泰豐前無時無刻都站滿了人，從二層樓的餐廳，變成了三層樓，好接待絡繹不絕的日本觀光客。而我得以到鼎泰豐品嚐美食，也是憑著日本廠商的福，每一季的業務會議，帶日本廠商到鼎泰豐用餐，是必定要安排的餐點。

「南翔饅頭店」是上海非常有名的餐廳，尤其是小籠湯包，它的前身長興樓起源於清光緒26年(1900年)，到現在已經一百多年的歷史，是家百年老店。

總店位於上海的豫園，2000年到上海出差時，凌晨四點的拍攝工作，讓我們成為每天六點開門「南翔饅頭店」第一組的客人，而我們的位置還可以看到另一家知名餐廳，綠波廊，小籠包有多好吃，我已經不復記憶，唯一有記憶的三件事，一是要再要一盤薑絲，店員惡狠狠地跟我們要一毛錢，一是一整排的大嬸在挖蟹黃，另一件事則是走出店外，一整列的排隊人潮已經湧現，而當時不過六點半。

許久沒有吃辣椒螃蟹，雖然這邊感受不到秋意，但秋天到了，還是要應景吃個螃蟹，原本目標是另一家很有名，賣辣椒螃蟹的餐廳〈珍寶〉，但當天克拉碼頭旁的〈珍寶〉大客滿，傍晚六點到場時，要等到八點半才能用到餐，於是我們轉戰在克拉碼頭旁The Central，四樓新開的〈無招牌〉分店。

相較於大爆滿的〈珍寶〉，〈無招牌〉顯得有點冷清，僅靠窗的一排有客人用餐，其他的位置都是空著，可能是這家分店新開張，知名度不高的原因吧!!

花拉公園MRT車站出口左轉走路三分鐘就可以看到《喜臨門》，在一堆的印度餐廳中並不是很起眼，雖然號稱大飯店，但其實只是一個中式的小餐館。

都怪顏老大先起了個話題，回台灣妳最想吃什麼，我不假思索地說出鵝肉，於是我們陷入了各自的沉思當中，我想 顏 先生的心裡想到的應該是花蓮的「鵝肉先生」，而我想飛奔回微風廣場旁巷子裡的鵝肉店，好好地喀一盤又肥又油的鵝肉，再加一盤米血，就這樣，我們當下決定要去吃鴨肉，反正鵝跟鴨都是二隻腳嘛！！

有人反應為什麼總是介紹新加坡的高級餐廳，難道新加坡沒有好吃又便宜的美食嗎?當然有，〈泰豐〉就是其中之一，地點很好找，就在大食代裡，什麼是大食代(Food Republic)，其實就是新加坡人所謂的食閣，類似像台灣的美食街。

Food Republic在哪裡？旅人必去的烏節路、VIVOCITY，或是商務人士會去的Suntech city裡都有它的身影，不同於其他的食閣，Food Republic對於用餐環境的營造多了一份用心，刻意營造出華人初到南洋的風味，讓你雖然是身處在精品百貨環伺的mall裡，也能感受到不同的時空氣息；當然也有像烏節路ion裡，完全走的是前衛藝術風。

某日要到The Central的二手書店找本書，就順道在那邊用餐，The Central的餐廳不少，因為這邊是日本人聚集地，有很多日式餐廳，之前有提到的MA MAISON及山頭火都在這邊，而我選擇了日式咖哩Mr.Curry，它是屬於WARAKU集團，這邊很多餐廳都是這個集團開設的，應該不差。

不知為何，每次看到招牌就會想唸成火山頭，這家「らーめん山頭火」是北海道旭川的拉麵名店，在日本各大城都有分店，日本本土以外的亞洲分店，就只有在香港及新加坡設點，挑了個涼爽的午後，就去這名店朝聖一下囉!!

顏老大一直問這一餐可以列為大食嗎，不然好像他沒帶我去吃好料的，當然可以啊!!吃得這麼飽又這樣滿足，一定要列為大食。

跟Joyce約上午十點半吃個早午餐，金歹勢，小的愛拖拉的個性，加上剛好都沒接上車，讓Joyce硬是等了二十分鐘，window shopping都”蝦”了二次了，我都還沒到。

某天我們到武吉士用餐，本想去喝杯茶C，突然想起五十嵐在武吉士有分店，還猶豫什麼，就衝了啊!!

法文裡MA MAISON是「我的家」的意思，老闆是以自己夢想中的家，來規劃整個餐廳，而他夢想中的家，就是英國民家，於是就有了店名是法文，擺飾裝潢是英式，而賣的卻是日式洋食的組合，希望來店的客人，都能像朋友來家裡作客，悠閒地渡過用餐時光。

這家店是從名古屋發跡，後來擴展到成為飲食集團，在名古屋的餐廳形式很多種，有洋食屋、咖啡廳、豬排店，甚至還有花店，新加坡是在海外唯一有開分店的地方，共有三家店，分別在武吉士、克拉碼頭及Marina Bay的PARCO，我們去的是武吉士的店。

之前去烏節路逛街時，發現Orchord Central有很多還不錯的餐廳，一直想找機會來吃吃，在台灣一直沒機會去吃龍鮑翅的我們，決定先去品嚐一下價錢還算公道，名氣響遍華人地區的阿一鮑魚。

坐下來點菜時，操著濃濃廣東腔的店經理，一直想跟我們介紹套餐，但是，其實我們只想要吃個氣味，並不是想來個整套的龍鮑翅，最後我們點了招牌鮑魚焗飯及醬皇鮑魚飯。

前同事克里 歐 小姐，怕我在新加坡太無聊，將她大學時的好友Joyce介紹給我認識，當了一陣子的網友後，我們決定見面(搞得好像男女網友要見面一樣，但其實我們本來就會見面)。

Joyce年紀很輕，但已經是政府派駐在新加坡的人員，新加坡及台灣的經貿交流就靠她了。派駐在新加坡已經五個月，但因為公務太過繁忙，還沒去過無招牌，這樣為國家犧牲奉獻的年輕人，當然義無反顧一定要帶她去無招牌。

我們約在MRT綠線的阿裕尼站再一起走過去，阿裕尼站相較於新加坡的其他地區算是比較亂的，各種族的民工聚集，又靠近芽龍風化區，芽龍是合法的風化區，華燈初上後，就會有各種膚色，各年齡層的性工作者出現攬客，寫到這邊，應該有很多男性友人，想要買張機票飛奔過來吧！我是要提醒大家，若是要前往這一區，還是要小心為上。

話說以前的同事，趁著員工旅遊之便，來新加坡找我，有朋自遠方來，當然得拿出新加坡的國菜—辣椒螃蟹招待他們；辣椒螃蟹被稱為新加坡的國菜，其美味不在話下，自然有很多餐廳都有在賣，不過我們最鍾愛的還是無招牌的辣椒螃蟹。

無招牌的英文名稱就叫「No Signboard Restaurant」，它是從芽籠地區的一個路邊攤發跡，原來沒有招牌，因為用料實在，味道又好，生意越作越大，索性就用無招牌來當作店名；就我知道加上創始店已經有五家連鎖店，其中還包括開在澳門的威尼斯人酒店的那一家，這些店大都已經轉型為高級餐廳，用餐費用所費不貲，但是創始店仍維持路邊攤的型式，費用也相對便宜一點，如果來新加坡旅遊，建議可以到位於MRT綠線上的阿裕尼站附近的創始店，去體會一下路邊攤的fu，不過路邊攤有冷氣的位置很少！去之前要有心理準備。