顏老大每次回台灣一定要吃的二樣小吃，一樣是大腸麵線，一樣是臭豆腐，麵線新加坡有賣，口味和台灣很相近，在思念之時，倒也可以充數，但是臭豆腐可不行，新加坡人不愛當一個「逐臭之夫」，加上臭豆腐的原料不是這麼容易取得，先作個台式泡菜來解解饞。
插播一下，如果你是廚房的新手，想要煮幾道嚇唬人的菜，那你一定要擁有一本吳恩文出的食譜，吳恩文，就是我們記憶中的那個主播，除了傳播的專業，他也師傳父母，作了一手的好菜，吳恩文已經出過好幾本食譜，我有其中的二本〈大廚沒教的聰明料理〉、〈吳恩文的快樂廚房〉，很多聽起來很嚇人的菜，跟著他的食譜一步一步作，都會變成很簡單，因為成功率高，也會對作菜更有興趣。
台式泡菜
食譜來源：吳恩文的快樂廚房
材料
高麗菜……………….1/2顆
薑…………………….1塊
紅蘿蔔……………….1/2條
紅辣椒……………….1根
調味料
鹽…………………….1湯匙
糖…………………….4湯匙
白醋………………….3湯匙
作法
1.將高麗菜用手剝成大塊，用清水洗淨，放入鍋中，灑上鹽拌醃約十分鐘。最近新聞說青菜驗出不合格的農藥，所以我花很久的時間在洗菜，自己作總是得比外面賣的乾淨，食譜上說鹽一湯匙就好，但是我加了三湯匙，調味料我每次都用的很隨性(才會出現紅燒豆腐一直不能收汁的慘劇)，但是阿姨的老公有練過，小朋友千萬不要學。
2.用手把高麗菜按摩一下，讓鹽滲入菜中，再放半小時。
3.薑和紅蘿蔔切絲備用，紅辣椒斜切段備用，我想他這邊指的紅辣椒應該是指大辣椒，配色的功用居多，但是我是用小紅辣椒，一點點就很辣，所以我只用了2小根。
4.等高麗菜變軟後，瀝掉鹽水，倒入冷開水，去除鹽份，這個步驟一定要作，不然會太鹹。
5.倒入糖、醋、薑、紅蘿蔔和紅辣椒拌勻，放在冰箱一晚，就可以吃了。
如果你買的高麗菜，是梗很粗的，可以把它去掉，比較好入味；甜度和酸度，第二天試吃後，味道不夠可以再加。
泡軟的高麗菜，體積會變小
薑和紅蘿蔔切絲備用，紅辣椒斜切段備用
將將，就是一道好吃的台式泡菜囉
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雪倫@台灣 (4)
