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雖然很早就知道酪梨壽司在部落格上連載愛妻便當的食譜,但我還是很輕易地略過它,繼續用一招半式的三腳貓菜色呼巄顏大,某日,我正喝著英國帶回來的紅茶,一邊上網時,不小心點進了酪梨壽司的部落格,非常具有水瓶座冒險犯難精神的我,誤信了作者所說的很簡單的料理方式,興致勃勃地買了食材回來,但其實他所謂的很簡單,並不是對我這種沒有慧根的主婦說的

 

很機車的超市ㄤ踢(新式用法,從aunt發音而來,有歐巴桑之意)不願意幫我剁雞腿,我只好買了已經剁好的半隻雞,再回家用剪肉的剪刀慢慢剪去骨頭,放進醬油及酒還有一湯匙的橙汁裡醃,但人在新加坡出差的好友突然打電話來說,他今天晚上不用應酬,而且公司就在我家附近,晚上想約一起吃飯,我沒有勇氣請他吃我的實驗品,只好把醃肉放進冰箱,帶他去吃螃蟹,好友還跟顏大說,如果不想吃我煮的飯,打電話給他,這星期他都在新加坡,可以救顏大,好令人感動的兄弟之情,切!!

 

但顏大沒有逃過這一劫,第二天,我還是把我醃了一晚的雞肉拿出來,做了這道菜給他吃

 

橙汁雞排

食譜來源:酪梨壽司

 

材料

雞肉………..二支去骨的雞腿肉(我用的比這多一點)

(不是柳丁喔)………..我用了四個(但事實證明太多了一點)

 

調味料

………..1大匙

 

作法

1.用一湯匙的醬油、一湯匙酒加上一湯匙柳橙汁及少許的胡椒粉去醃雞肉

2.將橙皮切絲備用,方法可參考MASA作法

3.取出果肉備用,方法可參考

4.將雞肉有皮的那一面放到平底鍋去煎,不用加油直接用雞皮的油,煎到有點焦黃再翻面

5.用另一個鍋,放入一大匙的砂糖小火煮成焦糖狀,加入果汁及部分果肉(切得比較不美的,切得比較美的可以最後再加入),等到湯汁比較濃稠後,加入雞肉拌炒,醬汁收乾,就可起鍋


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若需要更詳盡的作法,可點入酪梨壽司,進去看

我做出來的賣像有點不佳,檢討了一下原因,我覺得是我用了太多的橙汁,以致沒有辦法收汁,另一個原因是,橙汁應該稍微過濾一下,才不會有很多果肉的渣渣,看起來菜糊糊的

雖然賣相不佳,但其實味道還不錯,顏先生把最後一塊雞肉夾給我,我非常感動,但他冒出了一句話,其實我不喜歡甜甜鹹鹹的菜,當下很想給他十個右鉤拳,再加上一個迴旋踢,但我忍住了,報復他的方式就是下次再做一道新的菜色給他吃

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雪倫@新加坡

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